Grüne Oliven in Salzlake Sorte Nocellara
Handgepflückte Oliven der Sorte Nocellara sind die gefragtesten sizilianischen Oliven der Welt. Die frühe Ernte zwischen September und Oktober, das feste und schmackhafte Fruchtfleisch machen dieses „Geschenk“ der Natur erstklassig. Ihr geringer Salzgehalt, ihre leuchtend grüne Farbe, die im Laufe der Monate ins Gelbe übergeht, sind die besonderen Merkmale dieser Verarbeitungsmethode.
Die Nocellara del Belice stellt eine sehr wertvolle Sorte dar und ist unter den einheimischen sizilianischen Sorten wahrscheinlich eine der am meisten geschätzten überhaupt, so sehr, dass sie 1998 die DOP-Zertifizierung (geschützte Ursprungsbezeichnung) erhielt. Diese Sorte, die seit mehreren Jahrhunderten (wahrscheinlich schon zur Zeit der Magna Grecia) auf Sizilien vorhanden ist, eignet sich dank ihrer sehr großen Größe sowohl für die Herstellung von nativem Olivenöl extra als auch für den Verzehr auf dem Tisch.