Olio di Oliva - Categoria Superiore
CAMPAGNA 2022/2023
Bevorzugt zu Verbrauchen bis: 08/2024
ULIVETO MONTALBANO
WIR MACHEN GUTES ÖL, WEIL WIR ES MÖGEN“
Genau aus diesem Grund sammeln wir unsere Oliven von Hand und pressen sie innerhalb von 24 Stunden kalt, um ein Produkt zu gewährleisten, das seinen Standards entspricht.
Was ist das Besondere an uns?
Unser Olivenhain genießt eine besonders strategische Position: Er liegt in der Landschaft von Castelvetrano und überblickt den Golf von Belice, sodass die Olivenbäume ständig vom Scirocco gestreichelt werden, einem Südwind, der dem Endprodukt einen Hauch von Salz verleiht. Wir sind ein Traditionsunternehmen. Für uns stellt die Olivenernte einen Moment der Vereinigung dar, an dessen Ende wir uns alle um einen Tisch versammeln, um gutes Öl zu probieren, begleitet von typischen Speisen unseres Territoriums. Die Nocellara del Belice stellt eine sehr wertvolle Sorte dar und ist unter den einheimischen sizilianischen Sorten wahrscheinlich eine der am meisten geschätzten überhaupt und eine der wenigen mit zwei Zertifizierungen (IGP und DOP).
Es ist eine besonders große und schmackhafte Olive, die aus der gleichnamigen Sorte im Belice-Tal produziert wird. Ab Ende September geerntet ergibt es ein Öl mit einem interessanten Aroma und einem besonders intensiven und vollmundigen Geschmack, fruchtig und mit einem Hauch von Tomate und Artischocke. Unser Öl Das aus dem Pressen dieser Oliven gewonnene Öl hat einen sehr niedrigen Säuregehalt, der konstant unter 0,5 % bleibt, und einen hohen Gehalt an Polyphenolen, etwa 340 mg/kg.
Darüber hinaus begünstigt der Verzehr dieses Öls, dank der enthaltenen Polyphenole die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, während der hohe Gehalt an leicht verdaulichen Fetten die Senkung von Cholesterin und Blutzucker begünstigt.
In der Küche
In der Küche gibt dieses Öl sowohl roh als auch gekocht sein Bestes, da sein Rauchpunkt höher ist als bei anderen Ölsorten.
Nocellara del Belice-Oliven eignen sich perfekt als Aperitif oder Vorspeise, können aber auch für die Zubereitung vieler typisch sizilianischer Rezepte verwendet werden.