AMARONE DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO RISERVA
PRODUKTIONSBEREICH
Klassisches Valpolicella. Aus Weinbergen in Hanglage in den am besten geeigneten Gebieten in den Gemeinden Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane und San Pietro in Cariano. Gewonnen aus den Trauben der ältesten Reihen des Weinbergs.
REBSORTEN
Corvina und Corvinone 70%, Rondinella 30%, mit sorgfältiger Auswahl der Trauben und Trocknung der Trauben für etwa 100 Tage.
ERLÖS
Bis zu 18 hl/ha
REIFUNG
5 Jahre in Fässern aus slawonischer Eiche
Mindestens 2 Jahre in der Flasche.
ANALYTISCHE DATEN
Alkohol 15,5 % Vol.
Gesamtsäure: 6 g/l
Restzucker: 3 g/l
ORGANOLEPTISCHE BESCHREIBUNG
Intensives Kirschrot mit granatroten Reflexen. Er hat ein umhüllendes Bouquet, in dem Aromen von reifen roten Früchten hervorstechen: schwarze Kirsche, Kirschen in Alkohol und Himbeere. Würzige Noten von Braten, Pfeffer und gerösteten Haselnüssen mit balsamischen Anklängen. Beim ersten Schluck finden wir Konsistenz mit den Aromen und identifizieren seine Reife, die sich einem Abgang hingibt, in dem die Frische der Frucht Ausgewogenheit, Eleganz und Harmonie vermittelt. Er schließt lang und anhaltend, unterstützt von einer guten Säure und einer lebendigen Tanninstruktur.
SERVIERTEMPERATUR
16-18 C.
SPEISEEMPFEHLUNG
Zu kombinieren mit geschmortem Fleisch wie Eintöpfen und Schmorbraten, Wild und lang gereiftem Käse. Er wird auch als Meditationswein geschätzt.
LANGLEBIGKEIT
Wenn er richtig gelagert wird, entwickelt und verbessert er sich noch lange.