Anbaugebiet
Gardasee. Aus den Weinbergen im Osten des Gardasees, in Moränenhügeln mit angeschwemmten Böden.
Rebsorten
Pinot Grigio (100%).
Ergiebigkeit
100 kg Trauben ergeben 65 Liter Wein.
Vinifikation
Keltern und Weichpressen der Trauben.
Ausbau
In Edelstahltanks.
Rund 3 Monate in Flaschen.
Analysedaten
Alkohol 12,5% Vol.
Gesamtsäure 5,5-6 g/l
Zucker: 3-3,5 g/l
Sensorische Beschreibung
Leicht strohgelbes Aussehen, schöne silberne Reflexe, fein und harmonisch im Geruch nach Zitrusfrüchten: Bergamotte, Grapefruit und tropischen Früchten: Ananas, mit Nuancen, die an getrocknete Kräuter erinnern: Thymian. Beim Antrunk das richtige Fruchtfleisch; sehr frisch an Säure, erinnert an Limette, bietet einen eindeutig wohlschmeckenden, ans Meer erinnernden Geschmack; der Abgang ist lang, klar, entspricht dem was zuvor an Geruch wahrgenommen worden war und verführt zu einem weiteren Schluck.
Serviertemperatur
8-10° C.
Gastronomische Hinweise
Der Pinot Grigio Le Calderare ist ein Wein zum sofortigen Trinken und eignet sich besonders gut zu leichten Süßwasserfischen, wie Forellen, Coregonen und Flusskrebsen. Er kann auch leicht bis zu drei Jahren reifen; dann kann er zu anspruchsvolleren Gerichten, wie Reis mit Barsch, serviert werden.
Lagerfähigkeit
2-3 Jahre.