AMARONE DELLA VALPOLICELLA
DOCG CLASSICO
Amarone della Valpolicella ist der perfekte Wein für gebratenes Fleisch, geschmortes oder gegrilltes Fleisch, Eintöpfe, Wild und gereiften Käse.
Eigenschaften
Produktionsbereich
- Klassisches Valpolicella-Gebiet aus Weinbergen in den Hügeln von Fumane (Verona).
Rebsorten
- Corvina und Corvinone (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%), mit Trocknung der Trauben für einen Zeitraum von ca. 3 Monaten.
Ertrag
- Je 100 kg Trauben 40 Liter Erstpressung.
Inhalt
- Alkohol 15 Vol.%
- Gesamtsäure 5-5,5 g/l.
- Nettotrockenextrakt 29 bis 32 g/l.
Vinifikation
- Sanftes Pressen und Entstimmen der getrockneten Trauben; lange Gärung bei saisonaler Temperatur.
Altern
- Etwa 24 Monate in slawonischen Eichenfässern von 20-30-50 hl.
Raffinesse
- Ungefähr 6 Monate in der Flasche.
Sinneseindrücke
- Rubinrot mit Tendenz zum Granatrot. Charakteristisches Aroma mit einem Hauch von reifen roten Früchten und getrockneten Feigen sowie würzigen und balsamischen Noten. Im Mund ist er zart und ausgewogen mit weichen Tanninen, frisch, würzig, fruchtig und anhaltend.
Serving-Informationen
- 20° C im Ballonglas
Essensbegleitung
- Grillen, Braten, Wild und
- gewürzter Käse
Langlebigkeit
- Bei richtiger Lagerung entwickelt es sich über einen langen Zeitraum (8 bis 10 Jahre).