Anbaugebiet
Aus Weinbergen auf steinigen Hügeln mittlerer Mischung in den Gemeinden Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano und Marano di Valpolicella.
Rebsorten
Corvina und Corvinone (85%) mit Trocknung der Trauben über rund 30 Tage, Cabernet Sauvignon und Merlot (15%).
Ergiebigkeit
Aus 100 kg Trauben werden 50-55 Liter Wein erzeugt.
Ausbau
42 Monate in Eichenfässern aus Slowenien zu 20-30 hl e in 225-Liter-Barrique-Fässern von französischen Eichen.
Mindestens 12 Monate in Flaschen.
Analysedaten
Alkohol 14% Vol.
Gesamtsäure 6 g/l
Restzucker: 3,8 g/l
Sensorische Beschreibung
Kräftiges Rubinrot, sehr brillant und an der Oberfläche lebhaftes Granatrot, mit einem erhabenen Bouquet, sehr komplex und vollkommen harmonisch, kräftig und mit einer reichen Bandbreite an Gerüchen: ein Potpourri von Blumen, Nusskernen und getrockneten Feigen, Unterholz, Humus und einem Hauch von Pilzen, Gerüche nach Eisen und Graphit, mit fruchtigem Abgang nach Himbeeren und Erdbeeren. Im Gaumen – sehr ausgewogen – ist eine große Struktur spürbar, angereichert durch vollmundige, reife und zugleich vibrierende Tannine und durch eine sehr angenehme zitrushaltige Frische; am Ende erscheinen aristokratische Gerüche nach Bitterkakao und Chinawurzeln; der Abgang ist sehr lang und erfrischend.
Serviertemperatur
16-18° C.
Gastronomische Hinweise
Arlèo ist ein Wein für große Gerichte: Pasta mit Hasen- oder Wildschweinsoße, Risotto al tastasàl (Hackfleisch von Schwein, Rind und Kalb); Gerichte der internationalen Küche wie Châteaubriand, Gans in confit und „bäuerliche“ Zubereitungen wie „Polenta und osei”. Vorzüglich geeignet auch mit reifen Käsesorten: Monte Veronese Vecchio, reifem Asiago, Grana Padano von 24 Monaten.
Lagerfähigkeit
Wenn gut gelagert, entwickelt er sich über lange Zeit.