Anbaugebiet
Klassisches Soave. Aus Weinbergen mit kompakten Basaltböden in den Gemeinden Soave und Monteforte d’Alpone.
Rebsorten
100% Garganega.
Ergiebigkeit
100 kg Trauben ergeben rund 70 Liter Wein.
Vinifikation
Keltern und Weichpressen der Trauben.
Bezugnahme auf die Methode Charmat lang (6-9 Monate).
Analysedaten
Alkohol 12% Vol.
Gesamtsäure 7 g/l
Restzucker: weniger als 12 g/l
Sensorische Beschreibung
Schwach strohfarbenes Aussehen, feiner Schaum und anhaltende perlage. Das Bouquet ist delikat, harmonisch, erinnert an frische Mandeln, weiße Blüten; Akazie und Weißdorn, gelbe Äpfel, mit einer Note Salbei und Hefe. Am Gaumen samtig, sehr frisch an Säure, mäßiger Alkoholgehalt, eine Spur mineralisch-geschmackvoll und langer Abgang, leicht an Mandeln gemahnend.
Serviertemperatur
4-6° C.
Gastronomische Hinweise
Als junger Wein wird er sehr frisch serviert (4-6° C); nach mäßiger Reifung kann er mit 6-8°C serviert werden, um die mit der Zeit entstandenen Nuancen besser zu verstehen. Im ersten Fall ist es ein perfekter Wein für Aperitifs, zusammen mit Garnelen und Meeresfrüchten; im zweiten Fall ist er ideal für alle Gänge: gratinierte Kammmuscheln, Spaghetti mit Muscheln, Seezunge nach Müllerin Art.
Lagerfähigkeit
Zu kosten, während er noch jung ist, um sein ganzes Aroma zu erfassen; aber er kann auch rund 3 Jahre lang reifen – da es sich um einen Charmat lang handelt.